Portugal staat bekend om zijn rijke culinaire tradities en diverse smaken. Een regio die zeker niet overgeslagen mag worden als het gaat om authentieke gerechten, is de Estremadura-regio. Gelegen aan de kust en met invloeden van het binnenland, biedt deze regio een unieke mix van smaken die je geproefd moet hebben. In dit artikel nemen we je mee op een culinaire reis door de Estremadura-regio en laten we je kennismaken met enkele van de meest karakteristieke gerechten.
1. Bacalhau à Brás
Een van de meest iconische gerechten van Portugal is Bacalhau à Brás, en ook in de Estremadura-regio wordt dit gerecht veel gegeten. Het gerecht bestaat uit gezouten en gedroogde kabeljauw, aardappelen, uien, eieren en zwarte olijven. De kabeljauw wordt eerst geweekt om het zout te verwijderen en vervolgens gebakken met de aardappelen en uien. De eieren worden toegevoegd en alles wordt gemengd tot een smeuïg geheel. Het gerecht wordt geserveerd met zwarte olijven en peterselie. Een heerlijke combinatie van zoute en hartige smaken die je zeker moet proberen!
2. Caldeirada de Peixe
Als je van vis houdt, mag je Caldeirada de Peixe niet missen. Dit gerecht is een stoofpot van verschillende soorten vis, schelpdieren, aardappelen, tomaten, uien en kruiden. De vis wordt langzaam gestoofd in een rijke bouillon, waardoor de smaken goed kunnen mengen. Het resultaat is een verrukkelijke en geurige stoofpot die perfect past bij een glas Portugese witte wijn. Een echte traktatie voor de liefhebbers van de zee!
3. Arroz de Pato
Arroz de Pato is een typisch Portugees gerecht dat ook veel wordt gegeten in de Estremadura-regio. Het gerecht bestaat uit eend, rijst, chorizo, ui, knoflook, wortel en peterselie. De eend wordt eerst gebakken en vervolgens gestoofd in een smaakvolle bouillon. De rijst wordt apart gekookt en vervolgens gemengd met de eend en groenten. Het gerecht wordt afgetopt met plakjes chorizo en gaat de oven in tot het mooi goudbruin is. Een heerlijk en stevig gerecht dat perfect past bij een koel glas rode wijn.
4. Pastéis de Nata
Als het op zoetigheden aankomt, zijn de Pastéis de Nata een absolute must-try. Deze heerlijke custardtaartjes zijn oorspronkelijk afkomstig uit de Estremadura-regio en zijn inmiddels wereldwijd bekend. De taartjes bestaan uit een knapperig bladerdeegbakje gevuld met romige custard en bestrooid met kaneel en poedersuiker. Ze worden het best warm geserveerd en zijn een perfecte afsluiter van een maaltijd of gewoon als tussendoortje met een kopje koffie.
5. Sopa de Pedra
De Sopa de Pedra, ofwel Steensoep, is een traditioneel gerecht uit de Estremadura-regio dat zijn naam te danken heeft aan een oud volksverhaal. Het gerecht bestaat uit bonen, chorizo, spek, aardappelen, wortelen en kool, allemaal gekookt in een rijke bouillon. Het geheim van dit gerecht zit hem in de steen die wordt toegevoegd tijdens het koken, die zogenaamd de smaken versterkt. Een hartverwarmende en voedzame soep die perfect is voor koude dagen.
Ontdek de smaken van de Estremadura-regio
De Estremadura-regio biedt een schat aan authentieke gerechten die de smaken van de kust en het binnenland perfect combineren. Of je nu houdt van vis, vlees, stoofpotjes of zoetigheden, er is voor ieder wat wils in deze culinaire regio. Dus, als je de kans krijgt om de Estremadura-regio te bezoeken, zorg er dan voor dat je deze heerlijke gerechten niet mist. Proef de smaken van Portugal en laat je verrassen door de culinaire tradities van deze prachtige regio!