Portugal staat bekend om zijn heerlijke keuken, met gerechten die rijk zijn aan smaak en traditie. Wanneer je denkt aan Portugese gerechten, komen waarschijnlijk direct de bekende gerechten zoals bacalhau, pastéis de nata en caldo verde in je op. Echter, buiten de toeristische gebieden zijn er nog tal van andere authentieke Portugese gerechten te ontdekken. In dit artikel nemen we je mee op een culinaire reis door Portugal, weg van de drukke toeristische hotspots.
1. Arroz de Marisco
Een van de meest geliefde gerechten in Portugal is Arroz de Marisco, een heerlijke rijstschotel met zeevruchten. Dit gerecht wordt vaak geserveerd in kleine lokale restaurants langs de kust, waar de vis en schaaldieren vers uit de zee komen. De rijst wordt gekookt in een rijke bouillon van vis, schaaldieren, tomaten, uien en knoflook, waardoor elke hap een explosie van smaak is.
2. Cozido à Portuguesa
Een ander typisch Portugees gerecht dat je buiten de toeristische gebieden kunt vinden is Cozido à Portuguesa, een stoofpot van verschillende soorten vlees en groenten. Dit gerecht wordt langzaam gekookt in een grote pan, waardoor de smaken goed kunnen vermengen. Het wordt vaak geserveerd met rijst en brood, en is perfect voor een stevige maaltijd op een koude dag.
3. Cataplana de Marisco
Als je van zeevruchten houdt, moet je zeker Cataplana de Marisco proberen. Dit gerecht wordt bereid in een speciale koperen pan genaamd een cataplana, die de smaken goed vasthoudt. Het bestaat uit een mix van verschillende soorten vis, schaaldieren, groenten en kruiden, gestoofd in een heerlijke saus van tomaten en witte wijn. Het is een ware smaaksensatie die je niet mag missen.
4. Carne de Porco à Alentejana
Een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de regio Alentejo is Carne de Porco à Alentejana, een combinatie van varkensvlees, schelpdieren en aardappelen. Het varkensvlees wordt gemarineerd in knoflook, paprikapoeder en witte wijn, en vervolgens gebakken tot het lekker knapperig is. De schelpdieren worden apart bereid en vervolgens toegevoegd aan het vlees, samen met de aardappelen. Het resultaat is een heerlijk en hartig gerecht dat perfect past bij een goed glas Portugese wijn.
5. Feijoada à Transmontana
Feijoada à Transmontana is een stevig stoofpotje dat zijn oorsprong vindt in de regio Trás-os-Montes. Het gerecht bestaat uit bonen, varkensvlees, chorizo, bloedworst en groenten, allemaal langzaam gekookt tot ze heerlijk zacht en smaakvol zijn. Het wordt vaak geserveerd met rijst en sinaasappelschijfjes, wat zorgt voor een perfecte balans tussen zoet en hartig.
6. Açorda de Marisco
Açorda de Marisco is een traditioneel gerecht uit de regio Alentejo, gemaakt van brood, knoflook, koriander, olijfolie en zeevruchten. Het brood wordt gemengd met de bouillon van de zeevruchten, waardoor een dikke en romige soep ontstaat. Het gerecht wordt vaak geserveerd met een gepocheerd ei er bovenop en is een heerlijke en vullende maaltijd.
7. Polvo à Lagareiro
Polvo à Lagareiro is een gerecht dat vooral populair is in de regio Algarve, en bestaat uit octopus die geroosterd wordt in de oven met aardappelen, knoflook en olijfolie. Het resultaat is een heerlijk mals en smaakvol gerecht, perfect voor liefhebbers van zeevruchten. Het wordt vaak geserveerd met een frisse salade en een goed glas Vinho Verde.
Als je op zoek bent naar authentieke Portugese gerechten buiten de toeristische gebieden, hoef je alleen maar de lokale restaurants en eetgelegenheden te verkennen. Probeer eens een van bovenstaande gerechten en laat je verrassen door de rijke smaken en tradities van de Portugese keuken.